En 1967, Paulette et Gérard MEUNIER, viticulteurs à Quincy, eurent l'idée de créer un caveau de dégustation. Par la suite, ils améliorèrent cette simple dégustation par le service d'une fromagée, d'une galette aux pommes de terre ou autres produits qui mettent en valeur le vin régional. Le Firmament naquit !

 

Le caveau devenu restaurant se remplit régulièrement. Régis, le fils, bercé dans cet univers se dirigea tout naturellement vers ce métier, et après des études à l'école de Saint Amand, il obtint son BEP cuisine, puis son BTH hôtellerie après deux années passées à Strasbourg.

 

Après quelques saisons, Régis revient dans le Berry et bien sûr au Firmament, lui faisant prendre un virage modéré dans une tout autre cuisine.

C'est fin 1991 que Régis et Florence, son épouse, ouvrent définitivement les portes du restaurant. De nombreuses modifications sont apportées dans le concept du restaurant, et le bouche à oreille relatant la qualité d'une cuisine traditionnelle se met en route. 

 

En décembre 2005, le restaurant ferme : Régis est malade et décède le 10 janvier 2006.                                                                                  

 

Mais l'histoire ne se termine pas là, puisque le Firmament ouvre de nouveau ses portes grâce à Thibault, le fils de Régis, qui soucieux de conserver ce patrimoine reprend le flambeau après son bac hôtelier obtenu au lycée Jacques Coeur de Bourges, son BTS hôtellerie au Lycée de La Rochelle et huit mois passés dans la salle du Cinq, restaurant gastronomique du George V, le célèbre palace parisien.

 

Réouverture annoncée le 1er mai 2007, soit 40 ans après son inauguration ! 

 

                                                  

Photo prise le 14 Juillet 1967 - Jour de l'inauguration du Firmament